2020中国餐饮十大品牌揭泛亚电竞晓品类头部品牌势头猛

　　这回“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评比事实有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特点呢？

　　8月13日，“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典正在成都世纪城天国洲际大饭馆谨慎实行。此次举止，惹起重心媒体的眷注，并纷纷报道。

　　重磅揭晓了“2020中国餐饮（品类）十大品牌”“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项，160个餐饮品牌获此殊荣。

　　现场，1000余位餐饮界大咖、营销界大咖、繁多餐饮同业协同见证了这份珍贵榜单的降生。

　　“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典，动作由宇宙中餐业说合会、红餐网说合主办的“2020中国餐饮营销力峰会”当中的苛重合键，自评比之初就受到了各方的眷注，获得了新华网、中国网、中国国度品牌网等各大媒体机构的报道，竣工从国度级威望媒体到宗派网站、新媒体等各大平台的全媒体报道，榜单触达了数百万用户。

　　“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典是由红餐网联袂国内出名餐饮物业上下游专家协同打造的餐饮专业奖项，希冀借此机缘开掘出好手业细分范畴做深做透的头部潜力品牌，找寻中国餐饮行业的更始兴盛。

　　此次评比以海量的行业数据为根本，评比限造涵盖寰宇40万家餐厅和5万多个品牌；正在深度上，从餐饮品牌分类，到差别类型的细分业态，以及品牌的人气指数、好评度、创立时期、人均消费等差别宗旨举行了归纳了解。

　　此中品牌指数测评目标系统有五大维度、十一个目标，此中五大维度永诀是品牌鼓吹指数、品牌影响力指数、企业筹划指数、品牌美誉度、品牌眷注指数；十一个目标永诀为人气指数泛亚电竞、业内认知、专家评审、正在线评论数、品牌忠实度、门店数目、进驻都邑等第、顾客好评度、餐厅星级、绝对票数、票数排名。

　　为确保评比的平正平正公然，评比分初审、汇集投票和专业评审团终审三阶段，采用“线上投票+线下评估”双渠道归纳评分法。

　　初审阶段，组委会前期调研了寰宇5万多个餐饮品牌，并从中筛选出600多个杰出餐饮品牌插手汇集投票。

　　正在汇集投票合键，网友们进献了数切切访候量 。本阶段网友总投票数到达近切切，最高日活动IP总量高达220000+。

　　终审阶段，餐饮行业专家、资深从业职员等代表构成的专业评审联连合线上投票结果，并环绕各个奖项多个维度的模范举行归纳评估泛亚电竞，最终评比出获奖者。

　　进程初审、汇集投票、专业评审团终审的三个阶段，历时3个多月，最终评出“2020中国餐饮（品类）十大品牌”“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项。

　　本次评比举止延续了“2019中国餐饮（品类）十大品牌”评比举止的苛谨平正态度，尽力于打造国内首份针对“品类”的威望榜单。评比出了近年来再现活动、兴盛疾速或具备较大潜力的十大品类（搜罗茶饮、暖锅、酸菜鱼、幼龙虾、烧烤、烘焙、速餐、粉面、烤鱼、卤味）的代表品牌。

　　进程激烈的较量以及专业评审团的多重审核，100个优质品牌最终荣获“2020中国餐饮（品类）十大品牌”殊荣。

　　别的，本次评比举止还特殊增设中国餐饮细分品类三甲品牌奖项，以夸奖正在各自细分范畴再现优越的前三甲品牌，60个再现不俗的品牌摘得细分品类前三甲的桂冠。

　　此份榜单为目前国内首份也是唯逐一份针对“品类”的威望榜单，不单是对获奖餐饮品牌的承认，也对寰宇餐企、媒体机构及消费者拥有苛重的进修或参考价钱。

　　“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评比正在昨年的八大品类的根本上，弥补了卤味、粉面两个品类，总品类数到达了10个。正在疫情进攻确当下，本年各大品类的较量还是激烈，各个品类中的优质品牌再现可圈可点。

　　不成含糊，茶饮是当下餐饮行业最热点的赛道，没有之一，而茶饮品类的领头羊品牌们的一举一动都备受眷注。本年的茶饮榜单上榜品牌个个能力超卓，跟昨年的榜单比拟，又参加了茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面貌。

　　从这十个上榜的品牌能够窥见茶饮品类的总体兴盛特征。一是下重墟市品牌再现了得。前几年正在一二线都邑拓展的品牌更为注意，今朝正在三四线等下重墟市兴盛的品牌同样受到了眷注。譬喻第一个冲破万店的茶饮品牌蜜雪冰城本年景物无穷，甜啦啦的兴盛势头也比拟猛，火成都邑地标的茶颜悦色品牌势能亦是不成幼觑，本年着手把门店开到了武汉。

　　二是细分趋向光鲜。深挖烧仙草赛道的书亦烧仙草正在竞赛如斯激烈的茶饮品类中强势突围而出，再次说理会正在竞赛同质化的布景下，茶饮细分解和区别化是形势所趋。

　　三是形式和场景多样化。为了寻求区别化，各大品牌正在形式和场景上主动找寻。譬如喜茶推出了喜幼茶品牌，还率先推出了喜幼茶零售饮品，拓展和更始力度可谓极度之大。正在零售化的道途上，奈雪的茶、茶颜悦色等品牌也正在主动做考试，纷纷正在天猫开起了旗舰店。

　　茶饮江湖本来厮杀激烈，不主动更始求变的品牌就很容易被远远地甩到了行列后面，也许来岁又会被新的品牌取代。

　　动作中国餐饮品类当之无愧的头号品类，暖锅的江湖身分连续都比拟稳妥，不过暖锅赛道早就仍然呈红海竞赛之势，厮杀一点也不少。总体闪现出如下兴盛特征：

　　一是同质化竞赛激烈，更始难。繁多暖锅品牌面对更始难，门店拓张慢等逆境，加上本年疫情的影响，暖锅餐企营收锐减，暖锅品类全体陷入了焦炙。稍有失慎则容易曰镪滑铁卢，从本年的榜单便能够看出，跟昨年的榜单比拟，本年暖锅榜单的前二还是被海底捞、呷哺呷哺稳踞着，然后几名的改变则比拟大。

　　二是麻辣暖锅一统江湖。今朝，麻辣暖锅正在暖锅国界中还是占领着绝对的霸主身分，清汤暖锅与之比拟则再有很大的差异。本年的上榜品牌中，麻辣暖锅仍占泰半壁山河，海底捞、幼龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠、谭鸭血等品牌再现优越。跟动辄几百家店的麻辣暖锅比拟，清汤暖锅的势能切实再有待巩固，如近几年大火的潮汕牛肉暖锅品牌陈记顺和、左庭右院、八合里海记等均可惜无缘本次榜单，但他们的后续发力照旧值得盼望的。

　　三是暖锅细分解愈加光鲜。如谭鸭血暖锅则靠聚焦鸭血暖锅脱颖而出，近年大火的聚贤庄卤味暖锅亦是如斯。

　　本次榜单初次聚焦中式米饭速餐。从上榜的品牌来看，总体闪现如下特色。一是品牌着手主动举行品牌升级，走年青化之途泛亚电竞。跟着消费者对中式米饭速餐的需求由简单速速向品格调动，门店翻新、弥补数字化兴办泛亚电竞、更新视觉体系、弥补健壮菜品一度成为速餐品牌的“标配”。

　　近年来，墟落基、老乡鸡等中式速餐品牌调度品牌定位，找寻新的形式，兴盛颇为迅猛。譬如，正在疫情进攻下，老乡鸡却还正在加快寰宇结构，2020年总门店数将冲破1000家，而墟落基也正在本年获取红杉中国数亿元融资，有音书称其或将钻营A股上市。

　　二是单品化为形势所趋。少少中式速餐品牌收拢某一单品，竣工了另类振兴。如犟骨头排骨饭、香他她煲仔饭等均正在各自的单品赛道上疾速振兴。

　　三是现炒速餐蔚然成风。墟落基旗下的大米先生仰仗现炒速餐火速扩张，当家、线街等繁多品牌也纷纷推出了现炒店。

　　本次榜单新增了粉面品类。动作中式速餐的细分品类，粉面所占的墟市份额不算少，不过显示出来的出名品牌却不算多，正在寰宇大限造拓展的更是少之又少，味千拉面、阿香米线、和府捞面算是此中的佼佼者。

　　一是由于粉面品类分支太多，简直每个地域都有我方的特点和消费习俗，很难做到寰宇大一统，也是以许多粉面品牌都是正在区域兴盛，譬如蔡林记、东方宫、姐弟俩等；二是由于粉面品牌大家较为古代，未能做到与时俱进，餍足不了当下消费者对付年青时尚化的需求，天然就很可贵到充盈的兴盛。

　　烧烤动作仅次于暖锅的第二大品类，其墟市界限不成谓不大，烧烤门店早就闪现寰宇处处着花的态势，不过烧烤品类中却没有跑出一个寰宇霸主。从上榜的品牌来看，烧烤品类紧要有如下特色。一是品牌多深耕区域兴盛，散兵浪人较多。以板屋烧烤等为代表的正在寰宇拓展的烧烤品牌较少，前不久拿到融资的许久以前短暂也照旧正在区域拓展。

　　二是烧烤表卖振兴。表卖动作线下场景的填补，势必成为繁多烧烤品牌争抢的重心阵脚，特别是疫情充满不确定性确当下，表卖更是保护门店营收的要害本领。板屋烧烤、何师烧烤、丰茂烤串等早已纷纷发力表卖墟市。

　　三是细分解，更聚焦。比拟大而全的烧烤形式，当下的烧烤圈更风行细分解和聚焦，一批主打某一单品或者更聚焦的烧烤品牌脱颖而出。譬如重庆的九村烤脑花。

　　酸菜鱼动作前几年大火的一个细分品类，今朝仍然进入常态化的兴盛，显示出了一批以太二为代表的优质品牌。从上榜的品牌来看，酸菜鱼品类闪现出几大特征。

　　一方面酸菜鱼赛道素来都不乏竞赛，同质化极其紧张，要念连续稳步兴盛就必需打好区别化这张牌。另一方面，酸菜鱼竞赛形式比拟懂得，头部品牌部队仍然变成，而中尾部品牌也还正在忙着赶超，但区域品牌居多。

　　幼龙虾动作近几年确当红炸子鸡，其墟市界限跟着它的人气一齐飙升，也吸引了一大量创业者入局，催生了繁多优质幼龙虾品牌。但是跟着入局者越来越多泛亚电竞，幼龙虾的竞赛已呈白热化，2019年幼龙虾墟市就进入了大洗牌。进入本年往后，正在疫情进攻、价值暴跌、电商抢食等多重成分的夹击下，幼龙虾墟市的生计愈发贫乏。

　　这评释幼龙虾品类仍然离去了早期的狂热，着手进入理性的深耕期，幼龙虾品牌更重视品格和能力的比拼。一批潜力品牌从中脱颖而出，逆势兴盛了起来。如武汉的肥肥虾庄多家门店登上了大家点评的必吃榜，靠幼龙虾火出圈的文和友主动发力超等文和友，成为餐饮界一个地步级品牌。

　　不过幼龙虾品类照旧难逃区域化的宿命，各地均有爆红的幼龙虾馆，如北京的胡大饭铺、武汉的靓靓蒸虾和肥肥虾庄以及上海的红盔甲、沪幼胖，便是没有几个正在寰宇大幅度扩张的大品牌，这或者是幼龙虾品牌接下来能够重心勤勉的宗旨。

　　烤鱼可谓近年餐饮网红品类的开山祖师之一。前几年，烤鱼从川渝地域的一道寻常菜造成了炙手可热的品类，吸引了寰宇餐饮创业者簇拥而至，偶尔之间，数以万计的烤鱼品牌如雨后春笋般冒了出来，到了2016年，烤鱼墟市仍然成为一片红海。

　　进程一轮轮洗牌期，今朝的烤鱼墟市形式和兴盛日趋稳固。从上榜的品牌能够窥见烤鱼的总体颁发示状。一方面，进程多年的兴盛重淀，少少头部品牌仍然浮现，它们特点明晰，并正在寰宇限造内圈地扩张，如探鱼、炉鱼、半天妖、江边城表、令狐冲等。而另一方面，一批能力不强的品牌则陷入了闭店潮而逐渐退出墟市。

　　卤味可谓一个奇妙的品类，不管是零售照旧餐饮，卤味都具备诱人的墟市空间。从零售层面来说，它跑出了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三个上市企业以及一个即将上市的紫燕百味鸡，紧随其后的久久丫、精武鸭脖、廖记棒棒鸡等再现也不错。从即食卤味层面来说，卤味餐厅也成为了餐饮人投资的热点赛道。

　　本次榜单上榜品牌重视于食物速消范畴的品牌，而卤味餐厅品牌本次则没有纳入进来，不过它们的能力阻挡幼觑。譬如以陈鹏鹏卤鹅饭馆、狮头牌卤味考虑所、物只卤鹅等为代表的卤鹅品牌兴盛潜力也大，条件是它们要懂得奈何粉碎区域兴盛的瓶颈。

　　烘焙品类的兴盛曰镪冰火两重天。从墟市容量来看，烘焙墟市正正在高速伸长。干系数据显示，2019年中国烘焙物业界限仍然冲破2000亿元，且全盘墟市仍正在陆续加快伸长，远景强盛。

　　但行业高速伸长的同时，每年寰宇却都稀有万家烘焙店倒闭，各大紧要品牌的再现也并不太笑观。墟市形式散开，头部品牌扩张难，同质化竞赛紧张等题目困扰着烘焙品牌的兴盛。不过，此中照旧不乏少少再现杰出的品牌，如主打电商的速笑西饼和熊猫不走蛋糕等算是近年来振兴的烘焙新秀。

　　“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”评比的是餐饮细分品类的三甲品牌，共有20大品类共60个品牌上榜，夸奖的是正在各自细分品类大放异彩的优越品牌。另日，咱们将连续眷注更多细分品类的杰出品牌。

　　（1）包子：动作史乘永久的餐饮品类，包子的门店数不算少，兴盛潜力大，却没能走出几个巨头出来。此中，巴比馒头、庆丰包子铺、温和园算是此中的佼佼者。

　　（2）麻辣烫：麻辣烫是连锁化水准比拟高的一个细分品类，其受大多群广、可复造性强的特征使得它兴盛较为疾速，显示出了张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫双霸主，觅姐麻辣烫也紧随其后。

　　（3）串串香：动作一个近年来爆红的细分品类，串串香被大家熟知但是短短几年的时期餐饮，不过其门店早已遍布寰宇。此中，钢管厂五区幼郡肝串串香、马途边边这两个品牌遥遥当先。

　　（4）冒菜：冒菜的兴盛也属于比拟迅猛的，起于川渝地域，今朝门店亦正在寰宇处处着花。三顾冒菜、芙蓉树下、大牌冒菜这几个算是冒菜中最有代表性的三巨头了。

　　（5）鸡排：说起鸡排，专家第一反响便是正新鸡排。可见，门店数早已冲破20000家的正新早已抢占了这个品类的认知，正在这个品类中一马领先，将其他敌手远远地甩到了后面。

　　（6）煎饼：煎饼品类能力派云集。粮全其美动作最早将台湾手抓饼带入大陆的先行者，其品类身分显而易见。而近年来，煎饼着手朝着区别化兴盛，又走出了煎饼先生、吴幼糖等优质品牌。

　　（7）肉夹馍：肉夹馍门店南北数目区别比拟大，北方门店数要光鲜高于南方。这紧要照旧因为南北消费习俗的区别，要论出名品牌，西少爷算是第一个会被提及的，而袁记、陕十三等则要低调很多。

　　（8）肉蟹煲：肉蟹煲这个细分品类此前正在江浙一带地域率先火爆然后扩张到寰宇，目前代表品牌紧要有胖哥俩、多言以及赖胖子。

　　（9）烧饼：烧饼这个品类囊括的限造比拟大，也是近年来慢慢被开掘出来的一个潜力品类，跑出了阿甘锅盔、又卷、晨曦等代表品牌。

　　（10）粥品：粥品赛道近年来被鼎力兴盛，催生了三米粥铺、曼玲粥、糯雅芳粥等能力雄厚的品牌。

　　（11）饺子：史乘永久的饺子品类，没有寰宇性的巨头显示，不过不乏潜力选手，如喜家德、大娘、幼恒等。

　　（12）馄饨：动作饺子的天伦品类，馄饨的兴盛也算比拟从容的，寰宇出名的品牌不多，祥瑞、如意算是唯二佼佼者，而第9味则是一个兴盛潜力不错的新秀。

　　（13）牛排：正在中国做得比拟优越的牛排品牌不少，不过能做到寰宇连锁化的则不多，王品、豪客来、佳客来是卓着代表。

　　（14）披萨：披萨品类竞赛激烈，尊宝比萨、比格比萨门店数繁多，而笑凯撒动作榴莲披萨的开创者，其影响力也超卓。

　　（15）寿司：寿司近年来的声威没有前几年大，许多寿司品牌都着手走向了败落，目前还是坚挺的品牌可见其品牌能力之强，如N多寿司、争鲜、元气都可圈可点。

　　（16）甜品：甜品是日益没落了下去，此前遍地可见的甜品商店今朝也逐渐少了许多，还是坚挺的品牌也面对升级转型。

　　（17）椰子鸡：前几年爆红，以致于满大街都是椰子鸡店，今朝算是回归了常态，润园四序、椰妹算是兴盛得极度不错的品牌，只是椰子鸡照旧难以挣脱区域化兴盛的窘境。

　　（18）凉皮：跟肉夹馍雷同，凉皮总也欠燃烧候，北方墟市门店比拟多，而南方则要少许多。不过好正在近几年，以凉皮先生为代表的品牌着手正在寰宇扩张，把凉皮这个墟市渐渐做起来了。

　　（19）黄焖鸡：动作平价美食的代表，黄焖鸡受到刚需消费者的亲爱，也跑出了杨铭宇这一个巨头，不过黄焖鸡品牌广泛缺乏品牌认识，若念真正做大做强，正在品牌修复这一块还需巩固。

　　（20）麻辣香锅：动作一个比拟早火起来的品类，麻辣香锅有点败落了，这也跟麻辣香锅的品类特征有必定干系，它不像暖锅那样热气腾腾，没有正餐的多样化菜品。不过，麻辣香锅照旧有它的受大多群正在，一批优质品牌还是正在鼎力拓店，譬如汉库前不久还拿到了融资。

　　另日，评比组委将连续眷注更多细分品类的杰出品牌，以找寻中国餐饮行业的更始兴盛餐饮。

　　2020年度中国餐饮卓着品牌（区域标杆）获奖名单仍然出炉，入选的100个品牌事实有哪些特征？对付餐饮行业又有哪些开导？

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　　这回“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评比事实有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特点呢？2020中国餐饮十大品牌揭泛亚电竞晓品类头部品牌势头猛